'n Vast recept voor pannekoekenbeslag hebben we eigenlijk niet en we doen het dan ook gewoon op gevoel. De enige richtlijn die we hebben is de dikte van het beslag, die moet nog vrij dun zijn en om de eerste pannekoek ook te laten lukken, heb je een heel hete pan nodig.
Helaas, hier verschillen het GB en ik van mening.
Het gaat over het woord PANNENKOEK. Mij is destijds geleerd, dat, als je ergens maar één ding voor hebt gebruikt, enz., je daar géén N achter mag plaatsen.
Aangezien ik maar 1 pan nodig hebt om ze te bakken, schrijf ik gewoon pannekoek.
Ingrediënten:
- ± 400gr tarwebloem (evt. half/half met volkorenmeel)
- ± 600ml melk
- 2 eieren
- snuf zout
- boter of zonnebloemolie
Benodigdheden:
- schaal
- garde
- steelpan
- soeplepel
- iets om de pannekoek mee om te draaien
Werkwijze
1. Het beslag maken
1.a Giet de melk in de schaal of pan.
1.b Breek de eitjes en doe ze erbij.
Stap 1.a
Stap 1.b
1.c Voeg alle bloem toe en 'n mespunt zout.
1.d Pak de garde of een staafmixer en maak er een glad beslag van.
Tip 1: laat het een kwartiertje staan!
Stap 1.c
Stap 1.d
2. Het belang van 'n heel hete pan.
2.a Zet de blote steelpan op het vuur
2.b Laat hem zo heet mogelijk worden.
Tip 2: zet het vuur vol gas en laat de pan loeiheet worden!
Stap 2a
Stap 2b
2.c Zet/leg alvast het gereedschap, de boter en het beslag binnen handbereik.
2.d Snijd een klont boter af en doe die in de pan. De pan meteen een beetje ronddraaien.
Tip 3: laat de boter maar eerst goed inbranden. Je zou bijna damp kunnen zien, maar die damp mag niet zwart zijn. Het is de bedoeling dat de hete boter helemaal in het metaal gaat zitten.
Stap 2.c
Stap 2.d Boter inbranden
3. Het beslag erin en draaien!
Zet het vuur nu vrij zacht. Pak de soeplepel met beslag en giet het in de pan.
Opnieuw ronddraaien, zodat de hele bodem met een laagje beslag is bedekt.
Tip 4: na het ronddraaien, moet het beslag er bijna 'droog' uitzien. Niet? Dan heb je misschien een iets te kleine pan of teveel beslag in de lepel.
Stap 2.e Beslag ronddraaien
4. Flip de pannekoek.
Als de onderkant een mooi bruin kleurtje heeft, kun je hem omdraaien.
Bak ook deze kant van de pannekoek en dan is de eerste klaar!
Stap 2.f
Ook nog 2.f
Simpele, lekkere variatie.
1. Leg, als de onderkant nog niet helemaal klaar is , 'n plakje kaas op de helft van de bovenkant.
2. Steek je pannekoekenschep onder de andere helft en klap hem dubbel.
1.
2.
3. Bak beide zijden tot het helemaal gaar is.
4. Eet smakelijk! ;)
3.
4.
Door de pan in het beging zowat roodgloeiend te maken, lukt ook de eerste pannekoek.
Ik weet nog dat we voor 'n Koerdisch vrijgezellenfeest Dalgona-koekjes moesten bakken. Ze zagen er prachtig, maar na enkele seconden een onheilspellende 'krak'. Twintig moesten we er hebben en iedere keer na het uitgieten, zaten we met een bonzend hart en ingehouden adem te luisteren. Ondanks dat ze steeds mooier en mooier werden, bleef er niet eentje heel. Tijd drong en we waren kats in stress. Achteraf hoorde ik een Koreaanse vrouw vertellen dat de pollepel eerst gloeiend heet moet zijn, anders mislukt het.
Zo'n eenvoudige oplossing en ook zo logisch, vooral omdat ik eigenijk hetzelfde principe hanteer.