Hebben jullie toevallig uien in huis die (eigenlijk) snel op moeten? 

Mooi! Dan hebben we hier een makkelijk recept voor een voedzame en lekkere uiensoep. 

 

Ingrediënten:

  • 8 middelgrote uien 
  • 1,5 liter water
  • 50 gram roomboter 
  • 4-6 takjes verse tijm
  • 2 eetlepels bloem
  • 2 bouillonblokjes (rundvlees)
  • 1½ eetlepel suiker
  • evt. wat peterselie en brood

Verder nodig:

  • kookpan 
  • behoorlijk scherp mes
  • houten lepel
  • maatbeker
  • zakdoekje

Werkwijze

1. De uien pellen en klein snijden.

1.a Pak de uien en snijd de onder- en bovenkant eraf. Trek de rest van de bruine schil eraf.

1.b Halveer iedere gepelde ui en snijd hem in dune plakjes.

Stap 1.a

Stap 1.b

2. De bouillon aanmaken

2.a Kook ondertussen 1½ liter water.

 

2.b Gooi de 2 bouillonblokjes in de maatbeker en voeg het gekookte water toe.  Roer tot de blokjes zijn opgelost. 

 

Stap 2.a

Stap 2.b

3. De uitjes fruiten*

3.a Doe alle boter in de kookpan en laat het op halfhoog vuur melten.

3.b Als de boter begint te sissen, gooi je de uien in de pan. Bak ze tot ze glazig zijn.

*Als je het eenmaal ziet, weet je precies wat ze met fruiten en glazig bedoelen. ;)

Lukt het niet? Ongefruite uien in deze soep is ook prima. 

Stap 3.a

Stap 3.b

4. Suiker in plaats van alcohol en de roux.

4.a Voeg 1½ etlepel suiker aan de glazige uien toe en bak ze tot ze  lichtbruin begint te kleuren. 

4.b Strooi er nu 2 eetlepels bloem bij en roer het zó goed door dat je de bloem bijna niet meer ziet!

Stap 4.a

Stap 4.b

4.c Giet - al roerend - beetje voor beetje de bouillon bij de uien, totdat het weer kookt. 

Zet nu het vuur laag.

 

4.d Was ondertussen de takjes tijm en schud ze droog. 

Stap 4.c

Stap 4.d

4.e Gooi de takjes met blad en al in de soep en laat het 10 minuutjes pruttelen. 

 

Zet het vuur uit, laat de soep 'n beetje afkoelen en vis de takjes eruit. 

 

Stap 4.e

Eet smakelijk!