Ingrediënten:

• tarwebloem
• volkoren tarwemeel
• maizena
• water 
• afgestreken theelepel zout

1. Het deeg maken

1.a Zet een schaal, het kopje en de ingrediënten klaar.

1.b Vul het kopje met volkoren tarwemeel en gooi het leeg in de schaal.

Vul nu een kopje met bloem en doe die ook in de schaal.

1.c Vervolgens voeg je nog een kopje maizena toe. 

1.d Vermeng de meelmix met een theelepel zout.

1.e Vul hetzelfde kopje tot de nok toe vol met koud water en giet het in de schaal.

Tip: zet een extra kopje met water klaar. Misschien heb je het nodig.

2. Het deeg kneden.

2.a Roer alles in de schaal goed door elkaar, zodat je een deegbal krijgt die niet meer aan de schaal plakt.

Voeg extra water toe, indien nodig. 

Beschuif je werkblad met wat bloem en leg de deegbal erop.

2.b Kneed het deeg stevig door en rol het uit tot een dikke sliert.

2.c Vouw de sliert driedubbel op en kneed het weer goed door.

2d. Herhaal het tot-een-sliert-uitrollen, het opvouwen en stevig doorkneden zo vaak je kunt. Als je klaar bent, leg je het even weg om te rusten. Het deeg, maar ook jij!

Het beste is om minimaal 10 minuten te kneden. Het is inderdaad best zwaar werk, dus probeer zo lang mogelijk vol te houden. 

3. Het deeg uitrollen en bakken.

3.a Wanneer je 'n beetje bent bijgekomen, zet je een pan op halfhoog vuur en laat je hem goed heet worden. Altijd goed oppassen wanneer je met vuur bezig bent.

3.b Pak het deeg en trek er een stuk af.

Het stuk deeg moet ongeveer genoeg zijn voor 1 tortilla.

3.c Bestuif je werkblad opnieuw en leg het stukje deeg erop.

3.d Druk het wat platter. 

3.e Pak een deegroller of een schoongeschrobte stok en rol het deegballetje uit tot een mooi ronde, platte tortilla. 

Tips:

• AIs hij niet rond of past hij niet in de pan; gebruik dan gewoon 'n mes om hem in vorm te snijden. 
•  Bestooi de bovenkant vd tortilla met bloem. Dan plakt het niet aan de roller of veer 'tie steeds terug.  Blaas de overtollige bloem eraf voordat je gaat bakken.

3.f Bak de tortilla aan beide kanten in enkele minuten gaar.

Soms gebeurt het dat de tortilla zichzelf als 'n ballon opblaast. Maak je niet druk, hij zakt vanzelf weer in. 

Belangrijk! Gebruinde plekken zijn normaal, maar laat hem niet verbranden ivm met jouw gezondheid.

Wrap ze!