Een vriend kwam met een mandje appels aan. Hij had ze geraapt en geproefd, maar vond ze niet lekker. Hij vroeg of ik er iets mee kon en het mandje mocht ik houden. Inderdaad ze waren vrij wrang en ik bedacht me dat ze juist door de hoge zuurgraad ook weleens een hoog pectinegehalte zouden kunnen bezitten.

Pectine is ideaal als natuurlijk verdikkingsmiddel voor vruchtenjam en aangezien mijn bramenstruik erg goed zijn best heeft gedaan dit jaar, wilde ik inderdaad jam gaan maken.

Dus dit jaar maken we jam met pectine ipv geleisuiker.